Rice Noodle Soup With Taro
【材料】
  • 青葉新竹調合ビーフン1袋
  • 里芋1個
  • ニンジン半本
  • 椎茸3本
  • セロリ1株
調理法
  1. 椎茸を洗って、水につけて柔らかくしてから、千切りにします。
  2. セロリの根元と葉を取り去り、洗ってから、みじん切りします。
  3. ニンジンは皮を剥いて、洗ってから、千切りにします。
  4. 里芋は皮を剥いてぶつ切りにし、まず鍋に入れて2分間揚げて形を整えてから、掬い出して水を切っておきます。
  5. 鍋の中に適量の油を残し、椎茸を入れてとろ火~中火で香りが出てくるまで炒めます。それからニンジンを入れて、強火でさっと炒めます。
  6. 水と里芋を入れて沸騰するまで煮ます。
  7. ビーフンを入れて、再度沸騰するまで煮ます。約3分程度です。
  8. 調味料(塩小さじ1杯、椎茸だしの素少々、胡椒少々)を入れます。
  9. セロリを入れて、鍋からよそればできあがりです。